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校園食品安全管理與風(fēng)險(xiǎn)管控培訓(xùn)考試

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1、夏季校園食品安全防控的主要風(fēng)險(xiǎn)是什么？

食品易腐敗變質(zhì)食品價(jià)格上漲食品供應(yīng)不足食品種類單一

2、在夏季校園食品安全管理中，首先需要加強(qiáng)什么？

設(shè)備維護(hù)從業(yè)人員健康管理食品原材料管理環(huán)境清潔

3、食品原材料的儲(chǔ)存要求中，生熟食品應(yīng)如何存放？

混合存放分開存放隨意放置不需要存放

4、食品留樣的保存溫度應(yīng)在什么范圍內(nèi)？

0°C ～ 8°C0°C ～ 5°C0°C ～ 10°C5°C ～ 10°C

5、以下哪些措施屬于加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理的內(nèi)容？

晨檢健康合格證明核查定期培訓(xùn)佩戴工作服

6、加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)的措施包括哪些？

制定操作規(guī)程班前班后檢查定期消毒隨意清理

7、食品原材料的驗(yàn)收與儲(chǔ)存管理中，需遵循哪些原則？

選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商索證索票定期檢查過期食品隨意處理

8、食品留樣的管理要求包括哪些？

每餐次留樣標(biāo)識(shí)留樣信息雙人雙鎖管理不需要記錄

9、夏季高溫天氣下，食品安全風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。

對(duì)錯(cuò)

10、食品原材料可以隨意存放，不需要分開存放。

對(duì)錯(cuò)

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