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2025食品質(zhì)量安全知識(shí)競賽
1.發(fā)芽的土豆為什么不能吃?
A. 口感變差
B. 會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素
C. 營養(yǎng)流失
2.哪種方式解凍肉類最安全?
A. 室溫放置
B. 冷水浸泡
C. 提前放冷藏室
3.吃野生蘑菇時(shí)，以下做法正確的是?
A. 顏色鮮艷的肯定無毒
B. 不認(rèn)識(shí)的堅(jiān)決不吃
C. 煮熟就能去毒
4.豆?jié){沒徹底煮沸可能會(huì)引起什么中毒?
A. 腹瀉
B. 嘔吐
C. 皂苷中毒
5.購買包裝食品時(shí)，首先要看什么信息?
A. 廣告語
B. 生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
C. 包裝顏色
6.“SC”開頭的食品編號(hào)代表什么?
A. 生產(chǎn)許可證
B. 商品條碼
C. 促銷代碼
7.以下哪種食品添加劑過量有害?
A. 防腐劑（如苯甲酸鈉）
B. 食用鹽
C. 天然香料
8“零添加”食品一定更安全嗎?
A. 是
B. 不一定，需看具體成分
C. 否
9.切生肉和熟食的砧板為什么要分開?
A. 避免串味
B. 防止細(xì)菌交叉污染
C. 節(jié)省空間
10.雞蛋儲(chǔ)存的正確方式是?
A. 直接放冰箱門格
B. 大頭朝上放冷藏室
C. 室溫存放
11.剩菜在室溫下放置超過幾小時(shí)不建議食用?
A. 2小時(shí)
B. 4小時(shí)
C. 6小時(shí)
12.塑料飲料瓶重復(fù)使用可能釋放什么有害物質(zhì)?
A. 塑化劑
B. 鐵銹
C. 二氧化碳
13.“純手工食品”一定比工廠生產(chǎn)的更安全嗎?
A. 是
B. 不一定，需看衛(wèi)生條件
C. 否
14.“食品掉地5秒內(nèi)撿起還能吃”的說法科學(xué)嗎?
A. 科學(xué)
B. 不科學(xué)，細(xì)菌會(huì)立刻附著
C. 看地板干凈程度
15.用紙巾擦拭水果能去除農(nóng)藥殘留嗎?
A. 能
B. 不能，建議流水沖洗
C. 看紙巾質(zhì)量
16.發(fā)現(xiàn)購買的食品變質(zhì)，第一步該怎么做?
A. 直接扔掉
B. 保留證據(jù)并聯(lián)系商家
C. 發(fā)朋友圈吐槽
17.食品安全投訴電話是多少?
A. 12315
B. 110
C. 120
18.食品吃壞肚子，需保留什么證據(jù)維權(quán)?
A. 剩余食品、購物小票
B. 醫(yī)院診斷證明
C. 以上都是
19.“低鈉鹽”適合哪類人群?
A. 高血壓患者
B. 運(yùn)動(dòng)員
C. 兒童
20.每天攝入多少克添加糖比較健康?
A. 50克
B. 25克以內(nèi)
C. 越多越好
1. 下列攜帶哪些物品不能帶入車間?
A. 手機(jī)、鑰匙等個(gè)人物品
B. 筆和記錄本（車間專用除外）
C. 食品（如零食、飲料）
D. 無塵服和專用工作鞋
E. 首飾（戒指、項(xiàng)鏈等）
2. 下列人員攜帶哪些疾病不能進(jìn)入車間?
A. 流感（發(fā)熱、咳嗽）
B. 皮膚?。ㄈ缁撔詡冢?/label>
C. 高血壓（服藥控制穩(wěn)定）
D. 腹瀉或消化道傳染病
E. 近視（佩戴眼鏡）
3. 產(chǎn)品漂燙溫度不能低于多少度?
A. 84℃
B. 88℃
C. 92℃
D. 96℃
E. 根據(jù)產(chǎn)品工藝要求設(shè)定
4. 產(chǎn)品貯藏冷庫溫度不能高于多少度?
A. -18℃（冷凍食品）
B. 0℃（冷藏食品）
C. 4℃（生鮮食品）
D. 10℃（臨時(shí)周轉(zhuǎn)）
E. 根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)簽規(guī)定
5. 校準(zhǔn)金屬探測(cè)器所需要的三個(gè)模塊是哪三個(gè)?
A. 鐵（Fe）測(cè)試塊
B. 塑料（PP）測(cè)試塊
C. 非鐵金屬測(cè)試塊
D. 不銹鋼（SUS）測(cè)試塊
E. 玻璃測(cè)試塊
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